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自制各种清凉小零食,让这个夏天告别垃圾食品吧!

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发表于 2015-5-7 09:10:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
果冻


准备材料:
1、纯牛奶200ml

2、QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度)

3、葡萄干少许(可不放)

制作方法:
1、将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌。

2、直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。

3、冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。

牛奶冻


准备材料: 1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)

3、水果 (种类不限,看个人喜爱)

制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

港式甜点双皮奶

准备材料:
1、500ml牛奶,不能太淡

2、鸡蛋两到三只

3、白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖

制作方法:
1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。

2、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。

3、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。

4、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

5、牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。

6、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。

7、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。

8、蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。

双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。

如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。


草莓豆腐奶
准备材料:
1、嫩豆腐1块

2、草莓450克
3、蛋白2个鲜奶1/4杯

4、奇异果1个

5、炼奶少许

调味料:
1、盐半茶匙

2、生粉半汤匙

3、草莓香油数滴

制作方法:
1、将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀

2、取出后混和调味料,放入碟内

3、上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成

4、取出后倒去水分,淋上少许炼奶


柳橙果皮冻


准备材料:
1.柳橙皮1个

2、水570克

3、柳橙3个

4、柳橙汁6大匙

5、砂糖3大匙

6、珍珠粉1.5匙

制作方法:
1、将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。

2、橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。

3、珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。

4、将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。

小秘诀:
1、柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2、作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。

3、此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。

杏仁豆腐


准备材料:
1、鲜奶450克、鲜奶油50克

2、糖60克、琼脂1.5匙

3、杏仁露2匙

4、焦糖、砂糖100克、热水4匙

制作方法:
1、材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。

2、将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。

3、杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。

小秘诀:
1、煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。

2、另一种吃法为加糖水及水果丁。

自制冰激凌


准备材料:
1、250ML淡奶油一包

2、牛奶200ML多点

3、草莓一盒

4、玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干若干

制作方法:
1.牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来;

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉;

3.淡奶油加糖,搅拌机打发;

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会;

5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下;

6.放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞;

7.再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化;
8.有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向;

9.分装入冰箱冷冻4小时后即可。


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